Receta de Merengada de chocolate y fresitas

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta deliciosa tarta de merengada de chocolate y fresitas. ¿No sabes que preparar de postre? ¿Tienes una cena o una comida especial? He aquí una idea perfecta: una dulce merengada a base de fruta del bosque, nata montada y chocolate.

3 HORAS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 230 g de chocolate
  
• 6 dl de nata fresca montada
  
• 450 g de fresas del bosque (descongeladas, si son congeladas)
  
• Para hacer el merengue seco:
  
• 4 Claras
  
• 320 g de azúcar (el doble del peso de las claras)
  
• 1 c. de almidón de maíz
  
• Para hacer el merengue italiano:
  
• 4 Claras
  
• 320 g de azúcar (el doble del peso de las claras)
• 50 cc de agua

ElaboraciÓn

Prepara los merengues secos: Bate las claras hasta que comiencen a espumar e incorporas poco a poco la primera mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta que quede firme. Bate con batidor de mano para incorporar la segunda mitad del azúcar mezclada con el almidón. Con la ayuda de una manga pastelera preparas merenguitos, los dejas sobre la bandeja del horno con mantequilla untada y enharinada. Hornea de 2 a 4 horas en horno a 100 ºC.

Seguidamente, preparas el merengue italiano: Cocinas el agua con el azúcar para formar un almíbar de 120 ºC. Bate las claras hasta que comiencen a espumar e incorporas poco a poco el almíbar, batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe.

Funde el chocolate en un bol puesto sobre un cazo con agua hirviendo. Baña la mitad de los merengues en el chocolate y los pones a enfriar sobre una rejilla.

Pega un merengue al chocolate y uno normal utilizando nata montada. Pones el merengue italiano en un plato y dispones a su alrededor rosetas de nata montada con una manga. Coloca los dobles merengues, uno junto a otro, sobre las rosetas de nata.

Distribuye el resto de la crema en el centro del merengue italiano y la cubres con fresitas. Con un cucurucho de papel, deposita el chocolate en hilitos finos sobre el merengue y las fresitas. Sirve inmediatamente el dulce.

Consejero

• Toda la fruta del bosque, como las moras, las frambuesas y las grosellas, son adecuadas para preparar este duce. Siempre es preferible usar fruta fresca, pero también se puede emplear congelada; en tal caso, descongélala y escúrrela muy bien para evitar que el jugo humedezca demasiado el merengue.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Gougère con jamón y queso

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este sabroso Gougère con jamón y queso. La Gougère es una costra de pasta choux que se coloca en forma de corona y se  puede rellenar con ingredientes diversos.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 40 g de mantequilla más la de untar la fuente
  
• 40 g de harina
  
• 3 dl de leche
  
• 200 g de piña en conserva escurrida y cortada en daditos
  
• 200 g de gruyère o un queso curado
  
• 2 Cucharadas de perejil picado
  
• Sal y pimienta molida
  
• 250 g de jamón cocido en una sola loncha
  
• Para la pasta Choux:
  
• 80 g de mantequilla
  
• 100 g de harina tamizada
  
• Un pellizco de sal
  
• 3 Huevos batidos
• 50 g de Gruyère o queso curado rallado

ElaboraciÓn

Para el relleno, funde la mantequilla en una cacerola y tuesta en ella la harina durante 30 segundos. Retira la cacerola del fuego y echa en ella la leche, poco a poco y removiendo para que no se formen grumos.

Vuelve a poner la cacerola al fuego y deja que rompa a hervir la bechamel, hasta que esté espesa y adquiera una textura aterciopelada. Añádele piña, el queso y el perejil. Sazona con sal y pimienta. Corta el jamón en trozos del mismo tamaño que la piña y añádelo a la bechamel de queso.

Para la pasta, precalienta el horno a 200 ºC. Pones en una cacerola la mantequilla y 2 dl de agua. Funde la mantequilla y deja hervir con rapidez. Incorpora la harina y la sal, aparta la cacerola del fuego y remueve hasta que se despegue de los bordes. Déjala enfriar un minuto e incorpórala, poco a poco, los huevos batidos. Tres huevos podrían ser demasiado: deja de añadirlos cuando la pasta aparezca brillante y no se desprenda de la cuchara con facilidad. A continuación incorpora el queso.

Unta con mantequilla una fuente de horno ovalada y pones la pasta, a cucharadas, alrededor de las paredes. Echa el relleno en el centro de la fuente y cuece la Gougère en la parte central del horno durante 45 minutos, hasta que la pasta haya subido y esté dorada. Sírvela inmediatamente.

Consejero

• Si no te gustan los ingredientes que lleva, puedes añadirle lo que más te guste y combinar ingredientes agridulces.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Barquillos de canela y miel

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos sabrosos barquillos de canela y miel. Estos deliciosos barquillos dorados y crujientes combinan a la perfección con queso fresco y miel con pedacitos de panal, para obtener un postre original y elegante.

25 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 180 g de harina
  
• Una cucharadita de canela en polvo
  
• 3 cucharaditas de levadura
  
• Un pellizco de sal
  
• 25 g de azúcar
  
• 2 Huevos
  
• 3 Dl de leche
  
• 50 g de mantequilla fundida más un poco para untar el molde
  
• Para servir:
  
• Miel con pedacitos de panalQueso fresco y fresas

ElaboraciÓn

Para preparar los barquillos, tamiza en un bol la harina con la canela, la levadura y la sal. Agrega el azúcar. Echa en el centro la mitad de la leche y los huevos, y remueves bien con una cuchara de madera. Incorpora la harina poco a poco.

Cuando la harina haya absorbido el líquido, trabaja la masa para que resulte homogénea. Agrega la leche restante y la mantequilla fundida.

Para cocer los barquillos, calienta bien el molde (una especie de plancha con el fondo trabajado y dividida en secciones con forma de pequeños corazones). Úntalo con la mantequilla fundida y vierte en él 3 o 4 cucharadas de masa. Cuécela de 2 a 2 y medio, hasta que deja de salir vapor. Saca los barquillos cuando estén bien dorados y los mantienes calientes.

Consejero

• Sirve 2 barquillos en cada plato y los cubres con un poco de miel con pedacitos de panal y una cucharada de queso fresco. Adórnalos con lonchitas de fresa.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Jamón con salsa de manzana

 

 

 

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores este delicioso plato de jamón con salsa de manzana. La salsa de manzana resulta un poco ácida por la presencia del vinagre, creando un agradable contraste con el delicado sabor del jamón.

30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 4 Lonchas de jamón crudo fresco
  
• 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• Una cucharada de mostaza en grano
  
• 2 Cucharadas de maicena
  
• 6 dl de zumo de manzana
  
• 2 Manzanas verdes
  
• 25 g de mantequilla
• Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Precalienta el horno. Corta con las tijeras la corteza del jamón y ásalo en la parrilla hasta que esté tierno.

Mezcla, en una cazuela, la miel con el vinagre, la mostaza, la maicena, sal y pimienta. Diluye los ingredientes con el zumo de manzana, removiendo. Deja cocer el compuesto, removiéndolo con una cuchara de madera, hasta que la salsa adquiera consistencia, apaga el fuego.

Corta por la mitad las manzanas, elimina los corazones y córtalas en gajos. Saltéalas en una sartén con mantequilla a fuego lento para que se doren. Coloca el jamón en una fuente y rodéalo con las manzanas y la salsa, o lo pones en platos individuales, previamente calentados, y adórnalos con unas cucharadas de salsa y las manzanas salteadas.

Consejero

• Puede preparar la salsa con antelación y conservarla congelada hasta 6 meses. Antes de calentarla, déjala descongelarse a fuego moderado en una cazuela.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Bomba de la selva negra

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este postre tan espectacular como es la bomba de la selva negra. Si quieres sorprender realmente a tus invitados, ofréceles esta sofisticada bomba: una montaña de helado cubierta de chocolate fundido aromatizado al kirsch.

1 HORA Y 20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 600 g de helado de vainilla
  
• Para el helado de cereza:
  
• 250 g de cerezas oscuras deshuesadas frescas (o en almíbar)
  
• 220 g de azúcar en polvo
  
• 3 Claras de huevo
  
• 300 g de nata montada
  
• Para la cobertura:
  
• 100 g de chocolate amargo para fundir2 Cucharadas de Kirsch

ElaboraciÓn

Prepara el helado de cereza: tritura 200 g de cerezas. Disuelve el azúcar con una taza de agua en una cacerolita. La pones al fuego y cuece el almíbar, sin removerlo, durante unos 10 minutos.

Bate las claras a punto de nieve y mézclalas con el almíbar. Remueve hasta obtener un compuesto espeso. Incorpora las cerezas trituradas y la nata montada. Pica las cerezas restantes en pedacitos y agrégalas al compuesto. Échalo en un bol con las paredes bajas e introdúcelo en el congelador para que se enfríe. Sácalo entonces, remuévelo bien y mételo de nuevo en el congelador.

Forra un molde frío para budines con el helado de vainilla. Congélalo para que se endurezca. Coloca el helado de cerezas en el centro del molde, nivela la superficie, tápalo y vuelve a guardarlo en el congelador.

Destapa el molde y pincha la bomba con una broqueta para crear una “salida de aire” y poderlo sacar mejor del molde. Cubre este último con un paño caliente y vuelca la bomba en una fuente. Métela en el congelador.

Para la cobertura: funde el chocolate al baño María y mézclalo con el Kirsch, déjalo enfriar y viértelo cobre la parte superior de la bomba. Lo dejas en el frigorífico hasta que vayas a servirlo.

Consejero

• Puedes cubrir esta bomba de helado con chocolate blanco.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com