Las recetas de la Mamá

Receta de Sopa de verduras

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta nutritiva sopa de verduras. Esta sopa de verduras es una tradicional receta que está compuesta por una gran variedad de vegetales.

La sopa de verduras en un primer plato perfecto para después acompañarlo de un segundo de carne o pescado con ensalada. La sopa de verduras en ideal para seguir una dieta ya que no tiene apenas calorías.

50 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

2 zanahorias
2 cebollas
2 tallos de apio
1 brócoli
2 tomates
8 champiñones
1 Ramillete de perejil fresco
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal

ElaboraciÓn

Primero pelas las zanahorias, las cebollas y los picas bien. Sigues con el apio, el brócoli, los tomates, los champiñones y el perejil.

En una cazuela grande introduces los vegetales, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el laurel y le añades agua hasta que cubra, cuando comience a hervir, lo dejas a fuego medio durante 40 minutos.

Consejero

Si le añades un cuarto de pollo, será caldo de verduras con pollo. Queda el caldo mucho más sabroso.

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La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Pulpo a feira o a la gallega

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este pulpo a feira o a la gallega tan sabroso. El pulpo a la gallega es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia y El Bierzo (León), de ahí su nombre "á feira". La cocción se realiza tradicionalmente por las pulpeiras, suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

1 Pulpo de 2 kilos
3 Patatas
Pimentón
Aceite de oliva
Sal

ElaboraciÓn

En una olla a presión introduces el pulpo con abundante agua. Cuando empiece a hervir, asustas al pulpo tres veces (descongelado previamente).

¿Cómo lo asustas? Lo tienes que introducir en la olla, cuentas diez segundos y lo sacas. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, vuelves a introducirlo en la olla, cuentas de nuevo diez segundos y lo sacas. Así hasta 3 veces.

Después dejas el pulpo en la olla, lo tapas, le pones la válvula y cuentas 25 minutos a fuego lento. Seguidamente, retiras la olla y una vez esté frio compruebas que el pulpo está cocido. Lo escurres y lo dejas enfriar 15 minutos.

Con la misma agua del pulpo cuece 3 patatas peladas y enteras durante 20 minutos. Después las escurres y las cortas en rodajas.

Corta las patas del pulpo con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de medio centímetro de grosor. En la bandeja que lo vayas a servir, le echas las rodajas de patatas con una pizca de sal. Encima le añades las rodajitas de pulpo y lo sazonas con pimentón, aceite de oliva y sal.

Consejero

Comprueba que el pulpo esté cocido, si ves que le falta un poco lo echas de nuevo a la olla durante 10 minutos más.

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Receta de Huevos rellenos de codorniz

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores estos sabrosos huevos rellenos de codorniz. Estos huevos rellenos de codorniz hay que elaborarlos con mucha delicadeza, al ser tan pequeños… Pero queda un huevo rellenos muy gracioso y a la vez muy sabroso.

Los huevos de codorniz tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. A pesar de su pequeño tamaño, su valor nutricional es de tres a cuatro veces mayor que el de los huevos de gallina. Los huevos de codorniz contienen un 13 por ciento de proteínas en comparación con el 11 por ciento de los huevos de gallina. Los huevos de codorniz también contienen un 140 por ciento de la vitamina B1 frente al 50 por ciento existente en los huevos de gallina. Además, los huevos de codorniz proporcionan cinco veces más hierro y potasio.

20 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

8 Huevos de codorniz
2 Latas de atún
Pimiento rojo asado o del piquillo
Sal

ElaboraciÓn

Hierves en una cazo los huevos de codorniz, los cubres con agua, una pizca de sal y los dejas hervir durante 8 minutos. Los escurres y los dejas enfriar.

Una vez fríos, partes los huevos por la mitad a lo largo y separas las yemas de las claras. En un bol echas las yemas (reservas 2 yemas para decorar), añades las latas de atún, una pizca de sal y lo mezclas bien.

En la bandeja que los vayas a servir, le echas el pimiento asado o del piquillo para decorar, y vas poniendo los huevos rellenos. Cuando ya los tengas desmenuzas las 2 yemas que has reservado y se lo echas por encima para decorar. Lo introduces en el frigorífico mínimo 2 horas para que esté bien frio.

Servir frío.

Consejero

Puedes añadirle a la mezcla de yema y atún, tomate frito. Y por encima antes de las yemas desmenuzadas les puedes poner un poco de mayonesa, queda mucho más sabroso.

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Receta de Canelones caseros

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores estos deliciosos canelones caseros. Estos canelones caseros tienen unos ingredientes muy básicos como paté, carne picada, bechamel y queso. Estos canelones son muy fáciles de elaborar, solo necesitas un poco de paciencia para enrollarlos.

Espero que pruebes hacer los canelones caseros y la deliciosa bechamel que es muy sencilla y le da un sabor exquisito a nuestros canelones.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

6 PERSONAS

Ingredientes

Para la bechamel:
-1 Cebolla
-4 Cucharadas colmadas de harina
-1 L de leche
-Una pizca de sal
-Una pizca de pimienta negra
-Una pizca de nuez moscada.
Para el relleno:

-32 Láminas de pasta para canelones
-1 k de carne de cerdo picada
-350 g de foie-gras
-1 Cebolla mediana
-2 Dientes de ajo
-Mantequilla
-Una pizca de sal
-Aceite de oliva
-100 g de queso rallado para gratinar

ElaboraciÓn

En un bol con agua caliente dejas durante 15 minutos las placas de canelones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas. (Comprar las placas que ya estén cocidas).

Pasados esos minutos, en el banco de la cocina extendemos 2 paños húmedos para dejar las láminas una a una, para que no se peguen. Las puedes untar ligeramente con aceite de oliva para manejarlas con facilidad.

En una sartén rehogas la cebolla bien picada, cuando haya cogido color le añades la carne. Una vez ya esté la carne le añades el paté, un poco de sal y dejar cocinar 2 minutos removiendo constantemente hasta que se forme una pasta.

Para hacer la salsa bechamel: Calientas la mantequilla en un cazo, fríes la cebolla bien picadita, cuando ya esté dorada le añades las cucharadas de harina, remueve hasta que no quede nada de harina y seguidamente le añades la leche, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal.

Remueve constantemente hasta que espese mucho. En un vaso de batidora bates la bechamel. Unta con mantequilla la bandeja del horno y enrollas los canelones y los vas poniendo, cuando ya estén echas por encima toda la salsa bechamel. Espolvorea encima el queso rallado y lo gratinas 10 minutos a 180ºC.

Consejero

Cada marca de canelones los tienes que dejar unos minutos, mira en el dorso del envase que te lo indicará.

Las recetas de la mamá

La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com

Receta de Montaditos de membrillo con queso

Las recetas de la mamá te recomienda estos deliciosos montaditos de membrillo con queso. Estos montaditos de membrillo con queso en un entrante fresco y gustoso, con una combinación de sabores entre dulce y salado espectacular.

Estos montaditos de membrillo con queso es un plato que lo harás en 5 minutos, es vistoso y a tus comensales les encantará.

5 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

1 Barra de pan
2 Tomates
250 g de membrillo
Mermelada de tomate
200 g de queso de burgos
Sal

ElaboraciÓn

Corta la barra de pan en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor. Corta los tomates en rodajas muy finas y las vas poniendo encima de las rodajas de pan con una pizca de sal.

Encima añades el queso de burgos (previamente cortado en forma de rectángulo), Encima de éste el membrillo también con forma de rectángulo y le echas unas gotitas de mermelada de tomate por encima.

Consejero