Receta de Potaje de garbanzos con panecillos

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso potaje de garbanzos de semana santa. Receta de potaje de garbanzos con panecillos, un plato a base de legumbres y hortalizas acompañado de croquetas de pan de ajo y perejil frito.

Este potaje de garbanzos con panecillos es perfecto para la cuaresma de semana santa ya que no contiene carne y está muy sabroso.

Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

• 400 de espinacas congeladas
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 4 Patatas medianas
• 400 g de garbanzos
• 1 pimiento rojo
• 1 rama de perejil
• 2 huevos cocidos
• Pan rallado
• 100 ml de leche
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

El día de antes (24h antes) dejas los garbanzos a remojo con abundante agua y un puñado de sal. Pasado este tiempo, los escurres y los dejas en agua templada.

En un cazo echas los huevos, los cubres de agua con un puñado de sal y los dejas cocer durante 10 minutos.

En una cazuela grande hierves agua, echas los garbanzos, dos cucharadas de aceite de oliva y lo dejas cocer hasta que los garbanzos estén blandos.

Pelas las cebollas, dos dientes de ajo, el pimiento y lo trituras todo junto. En una sartén grande le añades el aceite de oliva, cuando esté caliente rehogas el sofrito triturado, cuando esté dorado le añades las espinacas y las remueves durante 5 minutos. Echas la mezcla a la olla de los garbanzos junto con los huevos pelados y troceados en trozos pequeños.

Mientras tanto haces las croquetas de pan, echas en un bol la leche, dos dientes de ajo sofritos, perejil bien picadito y pan rallado hasta que se puedan hacer croquetas. En una sartén con abundante aceite caliente, le echas las croquetas y las doras por ambas caras.

Pelas las patatas y las cortas en forma de dado, las añades a la cazuela, una pizca de sal y lo dejas cocer durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción le echas las croquetas de pan. Se sirve caliente.

Consejo:

Para hacer las croquetas de pan tienes que echar pan rallado hasta que veas que se pueden hacer bien las croquetas y la masa no se deshace. Si ves que te va a faltar caldo, le añades agua (piensa que tiene que quedar espeso).

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com