Las recetas de la Mamá: Receta de Cordero asado al estilo Hindú

Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta tan original de cordero asado al estilo hindú. Esta receta es idónea para hacerla a la brasa. Pero, si se asa en el horno, el resultado es también excelente. Adorna el cordero con cilantro.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

Una pierna de cordero de 1 Kg
Un diente de ajo en lonchitas
Aceite para untar la cazuela
250 g de Berza
4 Ramitas de cilantro picadas
Cilantro para adornar
Para el adobo:
1,5 dl de yogur natural
Media cucharadita de jengibre molido
Media cucharadita de paprika
1 Cucharada de curry
2 Cucharadas de aceite
Sal y pimienta negra molida

ElaboraciÓn

Haces unos cortes en la carne de cordero e introduces en ellos el ajo. Prepara el adobo mezclando en un bol el jengibre, el cardamomo, la paprika, el curry, el aceite, sal, pimienta y el yogur. Cubre el cordero, envuélvelo en polietileno y déjalo adobarse en el frigorífico de 4 a 24 horas.

Precalienta el horno a 200 ºC. Pones el cordero en una cazuela de asados previamente untada y reserva el adobo. Hornéalo 1 hora, rociándolo de vez en cuando con un poco de adobo y con el jugo de cocción.

Agrega la berza cortada en tiras y prosigue la cocción 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Para saber si lo está, pínchala con una brocheta: el jugo debe ser claro.

Pones el cordero en una fuente caliente, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo 10 minutos.

Pones la berza en un plato y sécala para retirar el exceso de grasa. Desgrasa el jugo de cocción y agrégale el adobo restante. Caliéntalo a fuego lento, removiendo para limpiar la cazuela. Vuelve a poner la berza y caliéntala, sin que hierba, durante 1 o 2 minutos. Añade el cilantro picado. Coloca sobre la berza el cordero en filetes gruesos y adórnalo con el cilantro.

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