Las recetas de la Mamá: Receta de Bavaroise en tres capas

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este sabrosos Bavaroise en tres capas. Este magnífico Bavaroise es un postre de crema, gelatina y nata montada. Sírvelo en copas en estratos inclinados, para añadir un toque de originalidad a este delicioso postre.

35 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

6 Yemas de huevo
100 g de azúcar
6 dl de leche
20 g de cola de pescado
Unas gotas de esencia de vainilla o una rama
100 g de mermelada de fresa
100 g de mermelada de albaricoque
600 g de nata montada
Fresas frescas para decorar

ElaboraciÓn

Bate las yemas junto con el azúcar y la leche en una cazuela. Los dejas a fuego muy bajo y remueves constantemente, sin dejar que la crema hierva. Retírala del fuego.

Ablanda las hojas de cola de pescado en agua fría, escúrrelas y disuélvelas al fuego, con una cucharada de agua. Deja que la gelatina se entibie e incorpórala a la crema. Añade la vainilla y déjala enfriar durante unos minutos.
Tamiza la crema. Pones el recipiente con la crema en un bol lleno de hielo y enfríala, batiendo.

Divide la crema en tres recipientes. Añade en uno la mermelada de fresas y en otro el de albaricoques. Deja el tercero como está. Cuando las cremas empiecen a cuajarse, añade un tercio de la nata montada a cada una.

Vierte una capa de crema natural en 6 copas, apóyalas inclinadas en una bandeja y las pones en el frigorífico. Cuando la crema se haya enfriado, repite la misma operación con la crema de fresa y con la de albaricoque.

Cuando estén listas las bavaroises, coloca las copas en posición normal, tápalas y consérvalas en el frigorífico. Decora con una fresa.

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