Receta de Gazpacho manchego o galianos

Las recetas de la mamá te recomienda este sabroso gazpacho manchego. El gazpacho es un plato consistente, pastoril en su origen, pero con sencillos ingredientes. Este delicioso plato aparece en el Quijote con el nombre de galianos.

Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato castellano, concretamente de La Mancha, consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega desmigada. El guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz.

Tiempo de preparación: 40 Min.

Dificultad: Media

Ingredientes:
(4 personas)

• Medio kilo de pollo
• Medio kilo de conejo
• 2 paquetes de torta ya cortada para gazpacho
• Pimienta negra en grano
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 4 tomates triturados 
• 2 Patatas
• Una pizca de colorante
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN: 

En una cazuela echa la carne salpimentada y la patata con un buen chorreón de aceite de oliva, les vas dando vueltas hasta que esté con un poco de color.

Seguidamente le echas la cebolla y el ajo, cuando esté dorado le añades el tomate, unos granitos de pimienta, colorante y una pizca de sal.

Deja que hierva el caldo durante 20 minutos a fuego lento. Más tarde, le añades la torta desmenuzada, le das unas vueltas y lo dejas cocer durante 10 minutos, hasta que se vaya espesando y la torta absorba el caldo.

Tiene que quedar muy espeso, apenas con caldo. Servir caliente.

Consejo:

Para que tenga más sabor se le puede poner dos pastillas de caldo de ave.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com