Receta de Verduras en costra

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta vistosa receta de verduras en costra. Este plato es una receta sencilla y con una presentación de gran efecto: una hogaza redonda, vaciada y tostada en el horno, rellena con fantasía.

1 HORA Y 10 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS

Ingredientes

• Una hogaza de pan de 30 cm de diámetro
  
• Aceite para barnizar
  
• 100 g de maíz dulce enano
  
• 100 g de judías verdes
  
• 100 g de tirabeques
  
• 100 g de zanahorias
  
• Un pimiento rojo
  
• Un pimiento verde
  
• Un pimiento amarillo
  
• Sal
  
• Media cebolla picada
  
• 3 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  
• 3 cucharadas de caldo de verdura o agua
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
  
• 175 g de mantequilla fría, en daditos.

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 220 ºC. Corta la hogaza por la mitad a 7 cm de la base. Retira la miga, dejando los bordes y el fondo con un grosor de 2 cm.
Pones la hogaza en una placa y la tienes en el horno caliente 5 minutos. Barnícelo con aceite por dentro y por fuera, dale la vuelta y barniza el fondo. Devúelvelo al horno 10 minutos. Barnízalo de nuevo y la metes en el horno de 5 a 10 minutos.
Prepara las verduras: monda las judías y los tirabeques, y corta las zanahorias y los pimientos en tiras de la misma longitud que el maíz enano. Escalda las verduras 5 minutos en agua hirviendo salada y escúrrelas.
Para preparar la salsa, pones en una cazuela la cebolla, el vinagre y el caldo (o agua). Deja que se evapore el líquido a fuego fuerte hasta que sólo quede una cucharada. Cuela el compuesto y échalo de nuevo en la cazuela. Agrega la salsa de soja.
Remueves, baja la llama al mínimo e incorporas la mantequilla, un dadito cada vez, trabajando el compuesto con una batidora hasta que esté espeso y homogéneo.
Añade las verduras a la salsa y caliéntalas a fuego lento. Con una espumadera, colócalas en la hogaza vacía. Corta la hogaza en varias porciones y sácalas a la mesa, sirviendo aparte la salsa restante en una salsera.

Consejero

• Puedes utilizar diferentes verduras para rellenar esta hogaza, utiliza las que más te guste.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com