Las recetas de la mamá te aconseja que elabores esta receta tan original de cordero asado al estilo hindú. Esta receta es idónea para hacerla a la brasa. Pero, si se asa en el horno, el resultado es también excelente. Adorna el cordero con cilantro.
1 HORA Y 30 MINUTOS
MEDIO
FÁCIL
4 PERSONAS
- Una pierna de cordero de 1 Kg
- Un diente de ajo en lonchitas
- Aceite para untar la cazuela
- 250 g de Berza
- 4 Ramitas de cilantro picadas
- Cilantro para adornar
- Para el adobo:
- 1,5 dl de yogur natural
- Media cucharadita de jengibre molido
- Media cucharadita de paprika
- 1 Cucharada de curry
- 2 Cucharadas de aceite
- Sal y pimienta negra molida
Haces unos cortes en la carne de cordero e introduces en ellos el ajo. Prepara el adobo mezclando en un bol el jengibre, el cardamomo, la paprika, el curry, el aceite, sal, pimienta y el yogur. Cubre el cordero, envuélvelo en polietileno y déjalo adobarse en el frigorífico de 4 a 24 horas.
Precalienta el horno a 200 ºC. Pones el cordero en una cazuela de asados previamente untada y reserva el adobo. Hornéalo 1 hora, rociándolo de vez en cuando con un poco de adobo y con el jugo de cocción.
Agrega la berza cortada en tiras y prosigue la cocción 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Para saber si lo está, pínchala con una brocheta: el jugo debe ser claro.
Pones el cordero en una fuente caliente, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo 10 minutos.
Pones la berza en un plato y sécala para retirar el exceso de grasa. Desgrasa el jugo de cocción y agrégale el adobo restante. Caliéntalo a fuego lento, removiendo para limpiar la cazuela. Vuelve a poner la berza y caliéntala, sin que hierba, durante 1 o 2 minutos. Añade el cilantro picado. Coloca sobre la berza el cordero en filetes gruesos y adórnalo con el cilantro.- Deja en adobo el cordero durante toda la noche. Si puedes dejarlo 36 o 48 horas, estará todavía más sabroso.
La Mamá bloglasrecetasdemama@gmail.com
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