Receta de Crema de pollo

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores esta magnífica y suave crema de pollo. Esta aterciopelada y delicadísima crema está preparada con carne blanca de pollo, mantequilla y nata. Se sirve con costrones de pan fritos en mantequilla.

1 HORA

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 1 K de pollo
  
• 100 g de mantequilla
  
• 60 g de harina
  
• 2 Puerros
  
• Un apio
  
• Una zanahoria
  
• 1 L de caldo de carne
  
• 2 dl de nata líquida
  
• Pimienta blanca molida
• Sal

ElaboraciÓn

Cuece el pollo en el caldo junto con la parte blanca de los puerros, el tronco de apio y la zanahoria. Escurre el pollo, lo deshuesas, lo cortas en filetitos y picas la carne.

Maja en el mortero la carne picada, incorpora 40 g de mantequilla y 1dl de nata. Derrite 40 g de mantequilla en una cazuela, añades la harina, lo remueves e incorporas el caldo hirviendo y dejas cocer.

Pasas la mezcla por un chino y vuelves a calentar la crema al fuego. Retiras del fuego e incorporas el puré de pollo con pimienta, sal, el resto de mantequilla y nata para que no resulte demasiado espesa, añades un poco de caldo hirviendo y lo remueves bien.

Consejero

• Se pueden agregar a esta delicada crema unas cucharadas de vodka u otro licor seco. Se puede servir en una cena especialmente elegante.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com