Receta de Crème caramel

 

 

 

Las recetas de la mamá te recomienda que elabores este delicioso pastel de crème caramel. Es un dulce clásico que se sirve después de una comida o de una merienda. Se puede preparar en un molde rectangular, redondo con orificio central, o en moldecitos individuales.

1 HORA Y 30 MINUTOS

MEDIO

FÁCIL

4 PERSONAS

Ingredientes

• 3 dl de leche
  
• Media corteza de vainilla
  
• 1,5 dl de nata fresca
  
• 3 Huevos y 1 yema
  
• 50 g de azúcar en polvo
  
• Fresas en rodajas para adornar
  
• Para el caramelo:
• 100 g de azúcar

ElaboraciÓn

Precalienta el horno a 170ºC. Echa la leche en una cacerola, agrega la vainilla y deja que hierva lentamente. Apaga el fuego y déjala en infusión 15 minutos. Incorpora la nata a la leche.

Bate los huevos enteros con la yema y el azúcar en un bol. Saca la vainilla de la leche y viértela despacio y removiendo continuamente sobre los huevos batidos.

Prepara el caramelo: disuelve el azúcar con 4 cucharadas de agua en una cacerolita con el fondo pesado sin dejar de remover, deja cocer el almíbar hasta que esté oscuro y acaramelado. Viértelo en un molde cuadrado de medio litro de capacidad y muévelo repartiendo el caramelo por las paredes. Déjalo enfriar.

Vierte el compuesto de leche y huevos en el molde después de tamizarlo. Cúbrelo con papel de aluminio y lo pones sobre un recipiente que contenga agua caliente.

Hornea de 40 a 50 minutos. Cuando se haya solidificado la crema, destapa el recipiente y retíralo del baño maría. Lo dejas en el frigorífico 4 horas antes de servirlo. En el último momento, coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta para que caiga la crème caramel. Adórnalo con rodajas de fresa y hojas de menta.

Consejero

• Si deseas obtener una crema más aromática, mantienes en infusión la vainilla en la leche durante un tiempo mayor. Cuanto más la prolongues, más aromática resultará.

La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com