Receta de ravioli en salsa

Esta receta que os escribo es una receta clásica, todos la hemos comido alguna vez pero no con la pasta recién hecha y con el toque de las recetas de la mama.

Esta variedad de pasta está deliciosa simplemente condimentada con mantequilla fundida y parmesano rallado.

Si le pones la salsa de tomate podrás degustar un sabor inigualable  hecho por ti, con todo el sabor de la comida casera.

Tiempo de preparación: 40 Min.
Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

INGREDIENTES:

• Pasta al huevo preparada
• 450g de harina
• 4 huevos

PARA EL RELLENO:

• Un huevo batido
• 2 Cucharadas de aceite
• Una cebolla pequeña, cortada en rodajas
• 1 Diente de ajo
• Una zanahoria pequeña, pelada y cortada en daditos
• Un tronco de apio, cortado en rodajitas finas
• 100g de ternera magra picada
• Una loncha de panceta picada
• 25g de miga de pan
• 25g de queso parmesano rallado
• Una buena pizca de nuez moscada rallada
• Sal y pimienta negra molida

PARA LA SALSA:

• 400g de tomates enlatados
• Una cebolla picada
• Una cucharada de aceite
• Media cucharadita de azúcar
• Unas hojas de albahaca
• Sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Sofríe en una cucharada de aceite la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, hasta que estén blandos. Agrega la carne picada, junto con la panceta, y deja cocer lentamente.

Deja enfriar la preparación de carne, la pones en la batidora y añades la miga de pan, el queso, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Bate todo hasta que el compuesto esté suave y espeso.

Extiende con el rodillo la mitad de la masa sobre la tabla enharinada, formando un rectángulo. Deposita cucharadas del relleno preparado y lustra la masa, entre una fila y otra de los montoncitos, con huevo batido.

Extiende el resto de la masa sobre el primer rectángulo y presiona entre los montoncitos de relleno. Usando una ruedecita para pasta, recortas cuadraditos pequeños. Coloca sobre un paño limpio, cúbrelos con otro paño y deja secar los raviolis una hora o toda la noche.

Para preparar la salsa, sofríes la cebolla en aceite. Añades los tomates (reservando uno), el azúcar, sal y pimienta. Dejas cocer y pásalo por un pasapurés. Corta en trozos el tomate reservado y agrégalo al puré de tomate, caliéntalo.

Pones los raviolis en agua hirviendo con sal y el aceite restante. Cuando hiervan, calculas 5 minutos, hasta que suban a la superficie. Escúrrelos, condiméntalos con la salsa y adorna con la albahaca.

Consejo:

Si le pones queso parmesano por encima de la salsa quedarán mucho más sabrosos.

Autora
La Mamá  bloglasrecetasdemama@gmail.com